2 Zwiebeln, mittelgroß

3 Knoblauchzehen

2 Möhren

3 Stangen Stangensellerie

8 Champignons

3 Bund Mangold

500 g Kartoffeln, mehlig kochend

30 g Butter1/4 l Milch

Muskatnuss

2 Esslöffel Olivenöl

500 g Tartar, alternativ: Hackfleisch

200 ml Hühnerbrühe

100 ml Rotwein

Pfeffer, schwarz gemahlen

Salz

Backofen auf 200 ° C heizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, eine Zehe in feine Scheiben schneiden. Möhren und Stangensellerie putzen und fein würfeln. Champignons in Scheiben schneiden. Den Mangold putzen, dann die Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.

Aus Kartoffeln, Butter und Milch ein Püree zubereiten und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch andünsten, das Tartar dazu geben und anbraten.

Mit Brühe und Rotwein löschen, salzen, pfeffern, Möhren und Sellerie dazugeben und garen. Nach einiger Zeit die Knoblauchscheiben und die Pilze dazu geben und alles schmoren lassen, wobei die Flüssigkeit nicht ganz verdampfen soll.

Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und die Hälfte der Mangoldblätter einlegen, so dass auch der Rand bedeckt ist. Die Tartarmischung darauf verteilen, mit dem restlichen Mangold bedecken und darauf gleichmäßig das Kartoffelpüree verteilen.

Im Rohr 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.