Da Rucola ein würzig scharfes und kresseähnliches Gewächs ist, wird es meist als Salat, auf Pizza oder als Pesto verwendet. Für gemischte Blattsalate einfach mit ein par Tropfen Olivenöl, Balsamessig und geriebenem Parmigiano anrichten. Die Stiele vor der Zubereitung entfernen und nur ganz frischen Rucola verwenden um den Nitratgehalt zu verringern. Rucola enthält wie alle Kohlgewächse Senföle, die wassertreibend und Verdauungsfördernd sind.

Rezept für 4 Personen::

Rucola-Salat mit Käse

Zutaten:

250 g Rucola

1 Möhre

1 Zwiebel

2 hart gekochte Eier

100 g Camembert (60 % Fett i. Tr.)

1 Becher saure Sahne

150 g Crème Fraîche

5 RL Milch

Saft einer ½ Zitrone

Prise Salz

Prise Pfeffer

Den Rucola waschen, abtropfen lassen. Möhre, Eier und den Camembert in Streifen schneiden - , sowie die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Nun die Eierscheiben auf die 4 Teller verteilen und darauf die Salatzutaten anrichten. Saure Sahne mit der Milch und Crème fraîche cremig rühren, salzen und pfeffern und über den Salat geben. Mit dem Zitronensaft beträufeln.